Verse kruiden ruiken en smaken erg lekker en zien er soms ook mooi uit. Genoeg redenen om kruidenplanten te nemen. Niet ieder kruid Heeft dezelfde behoeftes. Controleer daarom welke zaaitijd, bloeitijd, standplaats, grond, bemesting en oogsttijd voor het kruid het beste is. Kruidenplanten kunnen vaak zowel in de tuin, op het balkon en in de vensterbank groeien en zijn dus geschikt voor iedere woning.
Kruidenplanten worden als smaakmaker gebruikt bij diverse gerechten en in soepen en sauzen. Italië is er groot mee geworden en het land is dan ook hofleverancier van bekende kruiden als basilicum, rozemarijn en tijm.
Kruidenplanten kunnen ook heel goed in een pot op het balkon verder groeien, dus ook als u geen tuin heeft of de ruimte beperkt is kunt u toch genieten van uw eigen verse kruiden.
Kruidenplanten geven vaak een extra dimensie aan de tuin. Ze verspreiden namelijk een heerlijke geur. Haal uw hand maar eens langs rozemarijn of loop eens langs een bodembedekkende tijm, u zult dit direct ruiken. Maar ook de verschillende soorten munt voor je eigen verse muntthee. Zo kun je kiezen uit Mentha met een hint van chocola of appel, deze groeien soms zo goed dat we kunnen spreken van woekeren. In een pot zijn ze dan goed in bedwang te houden.
Kruidenplanten zijn vaak ook zeer geliefd bij vlinders en bijen, de bloemen bevatten veel nectar waar insecten zich aan te goed doen.
Citroenmelisse is een meerjarig, winterhard kruid, waarvan de citroen-geurende blaadjes veel voor thee worden gebruikt.
Citroenmelisse werd medicinaal al tweeduizend jaar geleden door de Grieken gebruikt en is vernoemd naar de honingbij (Melissa in het Grieks). Een echte bijenplant, waarbij het blad bij kneuzing een zacht citroenachtige geur afgeeft en ook de smaak op citroen lijkt. Heerlijk in thee en o.a. vis en salades. Bij voorkeur vers blad gebruiken. Doet het uitstekend in potten of kuipen.
Citroenmelisse is een plant die we vooral kennen als keukenkruid. Bovendien is van de bladeren een fijne frisse thee te trekken. U kunt ze gemakkelijk zelf kweken want Citroenmelisse is niet echt kieskeurig qua standplaats. Citroenmelisse wordt hoofdzakelijk gehouden om de bladeren; de bloei stelt niet veel voor. De botanische naam Melissa is afgeleid van een oudgrieks woord voor bij. Zowel de bloemen als het aroma van de bladeren trekken bijen aan. Citroenmelisse is onmisbaar in een kruidentuin en in een insectenvriendelijke aanplant, bijv. gecombineerd met Bieslook (Allium) en Oregano (Origanum).
Deze niet winterharde plant wordt meestal als kuipplant geteeld, en moet in de winter binnen worden gezet. Gedroogd wordt de laurier steeds subtieler en kruidiger. Ook als boom of haag te telen.
Laurier geeft een krachtige, aromatische en hartige smaak aan stoofpotten, soepen, braadgerechten en sauzen. De aromatische geur van laurier laat andere smaken en kruiden zoals bv. peterselie en tijm beter uitkomen. Gedroogde laurier wordt veel gebruikt in de Franse en mediterrane keuken, waaronder de Franse bouillabaisse en bouquet garni. Gebruik laurier als kruidenbouillon.
De edele laurier (Laurus nobilis), is oorspronkelijk afkomstig uit het Midden-Oosten, het huidige Iran en Irak. Voor de oude Grieken was de plant het symbool van wijsheid en glorie, en in de Romeinse tijd van overwinning. Hij wordt tegenwoordig aangetroffen in alle landen rond de Middellandse Zee, waar het bomen van circa 12 meter hoog kunnen worden.
De plant is wintergroen, maar in onze streken niet winterhard. Laurier is tweehuizig, mannelijke en vrouwelijke bloemen bevinden zich aan verschillende planten. Het blad is aromatisch en wordt onder meer gebruikt als keukenkruid. Daarnaast is het een decoratieve kuipplant, die goed snoei verdraagt en zich laat leiden. Vandaar dat er ook kegels, bollen en gedraaide vormen van gekweekt worden.
Oregano is een kruid dat veel bekendheid heeft in de Mediteraanse keuken, maar ook in andere keukens wordt het gebruikt. Zo is het een van de smaakmakers in het kruidenmengsel voor chili con carne. Het wordt ook wel wilde marjolein genoemd. En heeft een hele eigen en kenmerkende geur en smaak die veel op pizza's of feta gebruikt wordt. Je kunt het zowel vers als gedroogd gebruiken.
Oregano is een kruidenplant met blaadjes met een sterke, kruidige smaak. Wilde Marjolein of Oregano (Origanum vulgare) is een populair mediterraan keukenkruid, dat veelvuldig gebruikt wordt in Italiaanse en Griekse keukens om smaak toe te voegen aan tomaat, lamsvleesgerechten en salades. Samen met Basilicum, is Wilde Marjolein het meest gebruikte keukenkruid in Italië.
Tijm is een aromatisch kruid wat veel gebruikt wordt in de Europese keuken. Het staat bekend als één van de belangrijke smaakmakers in de Provençaalse kruidenmix en werkt goed bij krachtige en aromatische gerechten, zoals pasta's, soepen, groenten(schotels) of kaas. Vaak wordt er bij verse tijm gebruik gemaakt van een hele tak, die men in de pan doet. Aan het einde van de kooktijd wordt deze dan verwijderd. Gedroogd heeft het een intensievere smaak.
Tijm is een geslacht van kruipende vaste planten met geurend blad. Ze vormen dichte matten waar af en toe overheen gelopen kan worden. Tijm kent verschillende soorten blad, geur, bloemkleur en groeivorm. Het zijn planten die goed geschikt zijn voor de rotstuin, stapelmuurtjes of als 'toevallige' gast langs een tegelpad. Ze trekken veel insecten. Tijm is wintergroen en staat graag droog en zonnig. Eventueel in het voorjaar of direct na de bloei de Tijm iets terugknippen, dat houdt de plant compact. Tijm staat ook leuk in een pot of balkonbak samen met andere kruiden als Bieslook (Allium), Marjolein (Origanum), Rozemarijn (Rosmarinus), Munt (Mentha), Keukensalie (Salvia) en Citroenmelisse (Melissa). Zo toegepast is er gemakkelijk wat van te gebruiken in de keuken.
Thymus vulgaris (Echte Tijm) is een aromatisch geurende en wintergroene kruidenplant. Thymus vulgaris (Echte Tijm) is compact groeiend tot een hoogte van 30 cm. Blad Thymus vulgaris (Echte Tijm) heeft grijsgroen en sterk geurend blad en bloeit met helderlila bloemen in juni - juli. Thymus vulgaris (Echte Tijm) verlangt een zonnige en droge standplaats. Thymus vulgaris (Echte Tijm) is zeer geschikt voor een rotstuin of kruidentuin.